漂白汤是以大骨汤、酥肉为主要食材制作的不加佐料的汤。
漂汤的汤一般用猪大骨和老母鸡熬制，汤料熬好后加进多种荤素食材一起煮熟，大致有：酥肉、肚条、心舌、香酥小鱼、猪肉片、豆腐、白菜、粉条等，在煮制的过程中，各种食材的滋味在好汤的浸润下慢慢析出，相互融合，最终形成漂汤的美妙滋味，熟后撒上一把葱花，盛于一大陶锅中，菜漂浮在奶色汤面，荤素搭配，浓淡相宜，吃起来养生健康。
据传漂汤是中国烹饪鼻祖——彭祖所创，所以又名：“长寿汤”。彭祖膳食养生宣扬长寿应有合理的饮食结构，漂汤恰好荤素搭配，清炖而出，对人体十分有益。
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